12月12日上午，隆冬里，山城進(jìn)入了萬物冬藏的季節(jié)，室外寒風(fēng)凜凜，可在雅福食品股份本部的壩院里卻溫暖溢溢，因?yàn)檫@里聚集了一群充滿熱情與正能量的雅福人，一場(chǎng)以“傳幸福，啟智慧”為主題的智慧經(jīng)營(yíng)大比拼活動(dòng)正在如火如荼的進(jìn)行中。

出席本次大賽的嘉賓有雅福餐飲集團(tuán)總裁何增武先生、財(cái)務(wù)中心總監(jiān)王藝樺女士、采購(gòu)中心總監(jiān)杜議女士、雅福食品股份總經(jīng)理章澤良先生、運(yùn)營(yíng)副總杜興義先生、運(yùn)營(yíng)副總汪偉先生，財(cái)務(wù)經(jīng)濟(jì)中心總監(jiān)吉勇先生、人智服務(wù)中心總監(jiān)羅啟偉先生。

核算、采購(gòu)、營(yíng)銷、分析，這些原本在商業(yè)競(jìng)技場(chǎng)上出現(xiàn)的動(dòng)作，當(dāng)天在雅福食品股份總部一一呈現(xiàn)。本著以阿米巴經(jīng)營(yíng)哲學(xué)的中心思想，雅福食品股份舉辦了本次智慧經(jīng)營(yíng)大比拼，大賽真實(shí)還原了現(xiàn)實(shí)中店鋪的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景，是一次阿米巴經(jīng)營(yíng)哲學(xué)與實(shí)學(xué)相結(jié)合的大練兵。

早上八點(diǎn)左右，在全體雅福人齊唱《我們走在大路上》中，智慧經(jīng)營(yíng)大比拼拉開序幕。大賽開始，雅福食品股份總經(jīng)理章澤良先生為大家講解阿米巴經(jīng)營(yíng)模式，他以天氣入題，深入淺出的講述阿米巴經(jīng)營(yíng)在哲學(xué)和實(shí)學(xué)層面的運(yùn)用。他說：“今天的天氣很冷，但在此時(shí)此刻覺感覺到陣陣暖意。”澤良總的一番開場(chǎng)，頓時(shí)讓整個(gè)會(huì)場(chǎng)洋溢著滿滿的能量。

在澤良總為大家講解進(jìn)行阿米巴經(jīng)營(yíng)的講解之后，財(cái)務(wù)經(jīng)濟(jì)中心總監(jiān)吉勇先生為大家?guī)怼缎〖彝?shù)據(jù)預(yù)定表》的實(shí)學(xué)講解，一番精彩的講解之后，現(xiàn)場(chǎng)家人對(duì)阿米巴經(jīng)營(yíng)與《小家庭數(shù)據(jù)預(yù)定表》有了更清晰的認(rèn)識(shí)，在坐的家人都摩拳擦掌，想實(shí)操一下，檢驗(yàn)自己的所學(xué)東西。

隨后，主持人介紹了本次大比拼參與的四位店長(zhǎng)，通過店員自選的方式完成了四個(gè)店鋪的組隊(duì)。店鋪隊(duì)伍組成之后，每組隊(duì)伍都一一參加了“群龍取水”團(tuán)建游戲，為自己的隊(duì)伍破冰。

經(jīng)過破冰游戲之后，所有隊(duì)伍進(jìn)入了店鋪裝修及經(jīng)營(yíng)預(yù)定環(huán)節(jié)，每個(gè)店鋪設(shè)置了店長(zhǎng)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、采購(gòu)經(jīng)理、廚師長(zhǎng)等角色，確定店招，制定菜單，食材采購(gòu)，生產(chǎn)制作，營(yíng)銷策略，售賣，財(cái)務(wù)核算，每個(gè)角色根據(jù)自己職責(zé)開始緊鑼密鼓的制定計(jì)劃。整個(gè)流程儼然是一場(chǎng)真實(shí)店鋪經(jīng)營(yíng)，經(jīng)過一番緊張激烈預(yù)定后，各個(gè)店鋪進(jìn)入了美食制作環(huán)節(jié)。

市場(chǎng)有賣方也有顧客，除了參賽的四組隊(duì)伍，其他參賽的家人即是顧客。為了模擬真實(shí)的市場(chǎng)交易環(huán)境，組委會(huì)在大賽中設(shè)置了“打工掙錢”的項(xiàng)目，顧客需要參加項(xiàng)目掙錢，掙到的“錢“才能到店鋪消費(fèi)。整個(gè)大賽中，組委會(huì)制定了一套完整的貨幣流通規(guī)則，經(jīng)過縝密的核算整個(gè)交易過程中需要多少錢，然后發(fā)出相應(yīng)的“貨幣”，盡最大程度模擬真實(shí)交易環(huán)境。

經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)“打工掙錢”游戲活動(dòng)后，各個(gè)店鋪的美食也制作完成，在主持人一聲鑼響下，店鋪開始營(yíng)業(yè)，每個(gè)店鋪都擺滿了豐盛的菜品，顧客到店選購(gòu)自己喜歡的菜品，整個(gè)交易過程井然有序，與實(shí)際經(jīng)營(yíng)相差無二。

阿米巴經(jīng)營(yíng)中，事后的分析及改善在整個(gè)經(jīng)營(yíng)過程是極其重要的，每個(gè)店鋪的店長(zhǎng)和店員都上臺(tái)對(duì)自己的店鋪?zhàn)隽私?jīng)營(yíng)發(fā)表會(huì)，評(píng)委對(duì)每家店都進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，每一個(gè)點(diǎn)評(píng)都可謂直擊經(jīng)營(yíng)要害，對(duì)每一個(gè)在場(chǎng)的人來說，都可謂收獲巨大，對(duì)阿米巴經(jīng)營(yíng)也有了更深入的認(rèn)知。

最后，澤良總對(duì)整個(gè)大比拼進(jìn)行了綜合點(diǎn)評(píng)，如是說：“演練即實(shí)戰(zhàn)。本次智慧經(jīng)營(yíng)對(duì)參賽的雅福人來說無疑是一場(chǎng)經(jīng)營(yíng)演練，經(jīng)營(yíng)瞬息萬變，作為一名成熟經(jīng)營(yíng)者，在經(jīng)營(yíng)過程中，不僅要制定周密的預(yù)定，還需具備不斷面對(duì)突如其來的應(yīng)對(duì)解決思維，考驗(yàn)的不僅是團(tuán)隊(duì)的作戰(zhàn)能力，還是經(jīng)營(yíng)的決策能力、判斷能力，預(yù)判能力，在餐飲市場(chǎng)變化的當(dāng)下，只有思維的不斷更新迭代，才能應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，為雅福人的物心幸福貢獻(xiàn)力量。”